文雅流シェフブログ

鴨とイノシシと囲炉裏中村校長先生

この絵、実はあと四人のおじさんが周りにいます

中村調理師専門学校の永野先生と、コジマ亭の小島シェフ。
もうひとりは、いつもの坂井鉄人。それに私の男ばかり五人。
場所は東区の『野鳥』の囲炉裏部屋

中村校長先生なお招きで、鴨とイノシシバーベキューなのです

男ばかりの席で、坂井鉄人はぼやくぼやく
だけど程よく寝かされた鹿児島の鴨とイノシシは、脂がのりはじめてとても美味しく、話題はどうしても仕事の話になるけど、なかなか楽しいひとときでした

しかし、七十近い鉄人、相変わらずバワフルで若い

今日も感心させられましたよ

二人の美女に挟まれて、幸せそうなムッシュ

実はこれ、来月のラジオの収録の様子です
左が番組相方の千夏ちゃんで、右側が今度コラボレーションをやる、女流津軽三味線の名手、高橋浩寿さん

この日も収録のために来て頂き、一曲叩いてもらいました。

まさに弾くと言うより叩くと表現したほうがピッタリです。
またまた感動

いよいよ来月12日の夜６時からです

どうぞお越しください
素晴らしいです

いよいよ11月
言いたくないけど、相変わらず早いですなあ。
何がって
月日が経つのがだんだん早く感じます

11月は色々な行事が目白押しです
中でも大きいのは、玄海町ランチバイキングです
 

山口シェフと玄海町へ下見に行きました。
魚山人な吉田さんの船に乗って魚を見に行きました。

店の前の生け簀には鯛、アラカブ、タコなど、私のために採ってくれてたそうですよ。

いい人ですねぇ。この町の人の人情は細やかで熱いです

いよいよ12日からですよ。特にファイナルの23日は佐賀牛のステーキを目の前で焼きます。
是非来て下さい

詳しくはホームページで。

なぜか突然ディズニーシーです

別に私がミッキーの被り物を被って、リュック背負ってハシャギに行った訳ではないけど、シーが10周

年だとかで大変な人気らしく、アンバサダーもミラコスタも連日満室らしく、

私が得意な裏のコネ使ってもホテルが取れない状況でした
だったら余計に行かなきゃなんめいと、状況を見に行った訳です

シーは多分五年ぶり位だろうと思うけど、いまだに、なぜ人はここにこれだけ集まるのか？ 謎です。

決して安くない入場料金。マズイて高い料理を並んで食べる苦労。
何を見るにしろ、するにしろ、並べ並べです。

人生の残り時間が見え始めた私には、全てが苦痛。
それでも人は行きたがる。

それはなぜ

答えは園の中にしか無いだろうと、そこで行って来ました

答え
結局分かりませんでした

ひとつ言えることは、キャストが全員真剣であるということかな
踊るにせよ、案内の声を出すにせよ、全員が真剣
特に被り物をして、体全体で楽しさを表現するのは重労働だと思うけど、半端にやってるヤツは一人もいない。

ディズニーの熱に皆さん感染されるのだろうね。

迷いが無い、ためらいが無い、真剣そのもの。
キャストのそんな動きに人は感動を覚えるのでしょうか
理由は解らなくても、この事実は一見の価値ありでしたが。

でも夜8時からの水上パレードはさすがに凄かったですよ。

暇があったら見に行ってみて下さい。

そして答えが見つかったら教えてね

NBCラジオの『ムッシュタジマと坂井千夏のグルメチックストーリー』聞いてますか？
何？聞いてない？
だよね、私も聞いたことないし。
木曜日の夕方4時台は、うちのスタッフも昼寝してるし、つまり関係者は誰も聞いてない番組なのです。
カナシイーーー

機会があったら、たまたま偶然にでも聞いて下さい。

来月の収録が終わりました。テーマは11月の玄海町バイキングについての予告がほとんどでした。

その時、新しく出た千夏さんの本がこれ。
たべたび。
ものすごくきれいな本です
読んで下さい。

上海の夜はますますど派手で、人が多いです
宿を南京西路の歩行者天国通りに取ったら、友人の王さんに叱られました
次回はもっと安くて便利な宿を自分が取るだと
王さんごめんなさい
なんたって王さんだからシェフごときは頭上がらないし

ブレッドトークって店を知ってますか

アジアを中心に展開しているらしいパン屋さんです

最初の出会いは二年前？だったか、ソウルで偶然見かけたわけです

私は仕事がらうまいものに不思議な位に勘が反応するんですよ

山積みされた楕円形のプラスチックケースに入った不思議な物体を発見したわけです

個人的には甘いものには興味がないけど、そこはそれプロの第六感だね

旨さを保証するような表情のチーズケーキだったわけですよ

日本円で1200円位だったと思うけど、早速買ってホテルで食べたら、これがうまいのなんの

帰りにうちのパティシエに研究材料として買って帰りましたよ。

それからソウル行く度に食べては持って帰りました

実はここから先がビックリです

ソウルの、しかもミョンドンの一店舗だけと思っていたから、これはもうびっくりです

後で知ったけど、日本を除いたアジアで展開している大手企業だそうな

この写真は上海のホテルの横の店です。ちなみに同じチーズケーキが日本円で４００

安いです。だけど中国の人には高いお菓子かも

ここの商品開発はすごい今回はラグビーボール形のブリオッシュ二層式の焼きガトーを開発
形も味も、コーディネートも意匠も、ただただ感服するばかりです

今回、この店は、上海のいたるところで見かけました

それにしてもこれだけの実力ある店が、なぜ日本へ上陸しないのでしょうか
謎を知ってたら教えてね
あちらへ行ったら是非お試しを

日本に帰ってきたら、なかなかブログを書く時間が取れず、せっかく撮ったブログネタも,賞味期限がいつも切れてしまいます

理由の一つは、キーを押すのが遅いせいですがね

上海で撮った写真が何枚かあるから、遅まきながらブログアップしますね

まずはこれ。なんでしょう？
そうです。ご当地キリンビールなのです
いやはやまずいのなんの。これキリンビールの名前じゃマズイじゃない
マズイからマズイ

とにかくマズイ
向こうは水がマズイから仕方ないのかな

向こうには美味しい青島ビールがあるけど、おんなじラベルでも値段が何種類もあること知ってました
私は今回初めて知りましたよ

裏ラベルで確認出来るそうな。麦芽の量？で値段が全く違うそうです。高い安いで倍位違うとか。
ずるいレストランは安いのが出てくるらしいこれも中国らしいね

どっちにしても下口の私には関係ない話だけどね

 あの話題の高速鉄道
乗りました
そして体験しました。まさに高速鉄道です。
中国が自慢するはずです。

それはそれは快適な乗り心地です

新幹線が常に揺れるのに対して、まったくスムーズです
事故もあったけど、それを差し引いても中国が勝ってましたね悔しいくらい
駅も大きくてきれいです。事故の翌日には走らせたというのは、むしろ快挙に思えたよ。
やはり自分で体験してみることですね